原料
雞腿: 5隻， 土豆: 2個， 干辣椒: 一大把， 果椒: 1個， 花椒: 20粒， 八角: 2顆， 豆瓣醬: 3大勺， 辣椒粉: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 啤酒: 一聽（任意 不要黑啤）
步驟
1心血來潮做的菜譜 圖以後補
2 雞腿肉去骨 切大塊 選用雞腿肉是因為肉質嫩 耐煮 不會老。 （因為在國外 這邊雞肉都很柴 而且成盒賣的5隻裝雞腿每個都很大 和閨蜜二人份剛好 大家做的時候可以根據情況適量增減。） 土豆切小方塊 易爛易入味。 果椒切粗條 不選青椒！ 大盤雞本身炒料就辣味充足 不需要青椒的辣度 果椒的清甜經過長時間的燉會與最後的肉汁融為一體 既美味又解膩。
3 小火 鍋熱油 剛溫熱就加入壓碎的冰糖 反覆大力的炒 待糖漸漸融化關火避免糖糊掉 繼續翻炒 漸漸的糖會融化在油里 開小火 慢慢等它微微冒泡 下雞肉。 將雞肉慢慢的裹上糖漿上色 會呈現非常油亮的色澤 加一點生抽入味 顏色不夠可以再加一點點老抽 炒糖色完成。 省去這一步 雞肉不僅顏色不漂亮 正宗的大盤雞是甜辣的 吃起來會缺少包裹雞肉的甜味。 下土豆塊 果椒繼續翻炒 出現香味後倒入啤酒。 大火沸騰改小火慢燉。
4 另起鍋 將蔥姜蒜 干辣椒 豆瓣醬 辣椒粉至出紅油出香 倒入雞肉的鍋里 攪拌均勻。
5待啤酒味煮去 開蓋改大火 收汁 完成。
小技巧
鹽憑個人喜好酌情加。 忘記寫白糖了 可以提鮮 最後加一點味精也可以。
