新疆大盤雞(湖北版)

原料

大雞腿: 2-3個, 土豆: 2-3個, 青椒: 2個, 紅椒: 2個, 姜蒜: 少許, 八角、花椒、桂皮、干辣椒: 少許, 啤酒: 1罐, 白糖: , 料酒: , 豆瓣醬: , 生抽: , 老抽:

步驟

1雞腿和土豆切成方塊,青紅辣椒切小方片。

2鍋內倒水,燒開後加薑片料酒,將雞腿放入鍋中焯水,至雞肉變成白色,同時撈乾凈血沫,裝盤備用。

3倒油入鍋,大火至油熱轉小火,放入白糖,調成琥珀色糖漿,將雞塊倒入,翻炒著色,然後起鍋備用。

4倒油入鍋,至油熱後轉小火,倒入姜蒜沫炒香,接著倒入八角花椒干辣椒桂皮,大火爆香。

5將雞塊倒入鍋中翻炒,先加生抽調味,後加老抽調色,倒入整罐啤酒,必須沒過雞塊,然後根據個人口味加豆瓣醬。

6加入土豆塊,如果湯不夠多可以適當加水,加水後適當調味,土豆煮透後加入辣椒片,收汁起鍋。湯的量取決個人喜好,注意土豆和辣椒放入的間隔。