原料
童子雞: 1隻， 洋蔥: 1個， 土豆: 2個， 青椒: 3個， 豆瓣醬: 1勺， 番茄醬: 1勺， 生薑: 適量， 大蒜: 2-3瓣， 蔥（大蔥最佳）: 適量， 花椒: 少量， 八角等: 少量
步驟
1一斤半左右的童子雞洗凈切塊，總之不要肉雞就可以了。
2土豆去皮切滾刀塊
3洋蔥洗凈切塊，生薑去皮洗凈。我習慣去掉生薑的皮，因為會有土腥味。
4青椒洗凈去籽後切塊。
5鍋中放油加熱後把土豆塊倒入煎一下，這樣後面吃起來比較香，而且也可以縮短燉煮時間。
6煎土豆的油多一點，可以用於後面的步驟，土豆煎好盛出後，加姜、切碎的蒜、花椒、八角中小火炒出香味。如果用大蔥的，事先切小段後這裡一起下鍋煸香。
7加兩勺紅糖（就是家裡用來喝湯的瓷調羹）炒糖色，注意火候。白糖和冰糖其實也一樣，只是紅糖更容易上色。不喜歡甜味的這裡可以跳過，後面用醬油調色。
8糖全部融化並且變成棕色泡沫時倒入雞塊煸炒，均勻上色。
9雞塊均勻上色後加一大勺郫縣豆瓣醬、一大勺番茄醬（不是沙司哦）繼續煸炒。
10然後加沒過雞塊的清水蓋蓋燉煮，可以調一下味。我沒買到大蔥，所以用的小蔥，如果要加大蔥，請在煸香料那一步放。
11喜歡土豆和洋蔥軟一點的，在湯下去一半時加入，攪拌均勻後繼續蓋蓋燉。青椒可以晚一點加。
12因為沒有褲帶面也沒有饢，所以把湯汁基本收乾了。
小技巧
1、肉雞太容易熟而且沒有嚼勁，所以最好用土雞或者童子雞。 2、豆瓣醬鹽分比較高，所以如果不炒糖色用醬油上色的話注意鹹度。 3、糖色炒的時候一定要小心，比較容易焦，這樣後面吃起來會發苦。
