原料
牛尾: 500g， 腐乳（王致和）: 2大方塊， 腐乳汁: 3大勺（平時吃飯的勺子大小）， 黃豆: 一小把， 生抽: 3大勺， 黃酒: 1大勺， 冰糖: 一小塊， 生薑: 3片， 大蒜: 3瓣， 八角: 1個， 食用油: 適量
步驟
1牛尾室溫解凍，用冷水泡1個小時，去除血水，用廚房紙吸干水分
2鍋里放少許油，把牛尾煎至兩面金黃，取出
3兩大塊腐乳+腐乳汁混合，用勺子按碎
4剛才煎牛尾的鍋剩下少許油，小火加熱，放入八角、大蒜、薑片煎出香味
5再放入腐乳炒香，不要炒太久，否則會幹
6倒入牛尾翻炒均勻
7加入3大勺生抽、1勺料酒翻炒均勻
8加入足量的水，沒過牛尾，大火燒開。投入適量冰糖、黃豆
9轉入砂鍋，小火煲2-3小時至牛尾酥爛，中途記得時不時翻一下，不要粘鍋了。最後10分鐘可以大火收下汁，讓湯更濃稠些
10出鍋後撒上蔥花、香菜即可
小技巧
加了足量的腐乳已經鹽分足夠了，不需要再多加鹽啦
