原料
糖: 5克， 香菜，小蔥(切香菜頭，蔥頭備用，其它切碎): 兩三棵， 醬油: 50克， 蒜頭: 少許， 水: 50克， 蚝油: 少許， 腸粉用料: ， 澄面: 50克， 馬碲粉: 30克， 土豆粉(風車牌): 50克， 粘米粉: 160克， 玉米油: 20克， 玉米油(擦盤用): 30克， 姜沫: 少許， 鹽: 克， 瘦肉: 30克， 水: 850克
步驟
1熱鍋下油少許，把蒜頭爆香後把香菜頭和蔥頭，醬油，糖，水全部放進鍋里，大火燒開後蓋鍋蓋關小火燜十五分鐘，醬汁就做好了！(吃腸粉時加上)
2豬肉切片，放生粉，鹽，糖，油淹一會兒，半小時左右，這步可先做，再做醬汁。
3我常用的都是這四種粉網上有買的，沒有風車牌土豆粉可用粟米粉替代。馬碲粉用車田河牌最好就是貴點，粘米粉最好白鯊牌粘米糕粉，我不是來打廣告的，別的粘米粉我試過N次了都是不行，澄面也用過幾種都可以，個人認為要吃到好東西材料是要最好的！
4把四種粉放盤裡先加20克油，讓粉把油吸收了再放水850克，再放蔥花和香菜花，不吃的可不放！
5放姜沫，為什麼要放姜沬呢，我以前隔壁老太太教我的，大米，馬碲粉都有寒性，加一點姜沬可以去寒，外面賣腸粉的沒有一家是加姜沫的，自己吃的當然要對自己好一點啦！你也可以不加各人愛好。
6準備開始蒸腸粉囉，我就用了兩個不鏽鋼小方盤，它們跟了我好幾年了很好用！先用大鐵鍋燒一大鍋開水，小方盤擦小點油。
7每次把粉漿搞拌幾下再放一勺漿在小方盤裡，不要放太多漿，放多了蒸出來的粉片就厚了不好吃，再放淹好的肉片，一般我都不多放，我這隻小勺的分量剛好和方盤很合適的！
8這是剛開鍋放進去，直接放水面，很快就定型了，它自己浮起的，沒有經驗的可放一蒸架在上面，就不會怕開水滾到米漿里了！
9就一小勺就夠了！
10一直開大火，蓋上鍋蓋三十秒，就可以開蓋，出鍋了！這是剛開蓋方盤上還有大氣泡，遇空氣就無了。
11我是兩隻方盤交替操作的，這個拿起來就放那個下去蒸，才接著用膠板起這個熟了的腸粉，再擦油下漿，下一個就差不多熟了！
12愛吃雞蛋的，也可以加半個雞蛋到米漿一起蒸。
13這是加了蛋的成品。
14這是別外一盤的成品，我放了幾片生菜拌盤，還要加上我的秘制醬汁，就完美了！
15這一盤我弄了個港式食法三醬粉，我多加了一樣變四醬，如果愛吃自己看著辦！這就不用教了吧！
16發個圖這是我以前做的韭黃鮮蝦腸和牛肉腸，是不是很誘惑人呢！你們愛吃什麼就自己配啦！
小技巧
我也寫到手累了，不懂可留言！
