紅糖發糕 0

原料

紅糖: 90克, 高筋麵粉: 320克, 酵母: 4.5克, 溫水: 250克, 大雞蛋: 1隻(65克左右), 紅棗: 數顆

步驟

1溫熱的水加入紅糖攪勻融化,等溫度稍涼(太高會殺死酵母)了,倒入高粉、酵母,打入一個雞蛋,攪拌幾下,然後用打蛋器打混均勻,糊糊的無顆粒狀態。不需要太長時間

2使用8寸活底不沾模具,邊邊和底部都抹一點玉米油,倒入麵糊,震幾下,放至烤箱發酵。方法:烤箱底下放一碗熱水,涼了就換,開發酵或者上下管功能,溫度35度左右,約50分鐘,時間不是一定的,看發酵情況,發至8分滿即可。

3然後碼上紅棗或者葡萄乾、蔓越莓等,冷水上鍋中火蒸35-40分鐘,關火後不要立刻打開蓋子,燜5分鐘再打開,不然會破壞表皮或者回縮。

4成品超贊,很香很鬆軟好吃?!

5來一張年夜飯圖片,流口水了嗎?烤雞是烤箱出品哦!

小技巧

高粉用王后 紅糖要用紅糖粉比較快融化 注意不要發酵過度了,很容易踏。