原料
豬五花: 500g， 鹽: 適量， 五香粉: 適量， 研磨黑胡椒: 適量
步驟
1選用較厚的三指寬左右的五花肉一整塊，清洗乾淨，擦乾。
2用鹽、五香粉、研磨黑胡椒，均勻塗抹在肉表面，放入冰箱腌制2小時。
3腌制好的五花肉，用刀將外皮打花刀，切成一指寬左右的菱形花紋，深度以稍稍切過豬皮到達脂肪處在深入一點為好。
4用鋁箔紙將除五花肉條除豬皮外的五個面包住，鋁箔紙邊稍稍高出豬皮一些，然後用撒一層厚鹽將豬皮部分完全覆蓋住（這層鹽是鹽殼，烤好後會颳去）。
5烤箱預熱200度，豬肉肉皮朝上，上下火烤40分鐘。
640分鐘後，將豬皮上的鹽殼敲掉，把豬肉放在烤架上，繼續豬皮朝上，上火，烤15分鐘，將外皮烤酥脆（此時注意觀察外皮狀態，不要烤糊了，另外，豬肉會滴油，烤架下用一個烤盤接油）。
7外皮烤好後，切塊，就可以享用了，
小技巧
這個菜是從知乎「謝熊貓君」那裡學來的。 不要擔心整條的五花肉烤不熟，40分鐘用鋁箔紙包住，正好可以成熟，而且鋁箔紙鎖住水分，肉很多汁。
