味增系列 - 懶人要喝好喝的味增湯 0

原料

味噌: 10g, 北豆腐(我的偏愛): 100g, 水: 250ml, 木魚花: 6g, 洋蔥(儘量用白的): 1/4, 小蔥: 適量, 味啉(可選): 一大勺, 清酒(可選): 一大勺

步驟

1水燒開,直接放入白洋蔥和味增。加蓋煮到白洋蔥軟 (期間不管它,大概10分鐘),白洋蔥煮久了會釋放出甜味和湯汁。 大多日本做法最後打味增進去,但是針對這個方子,因為沒有高湯,先放,久煮會讓湯更柔和。

2放入豆腐和木魚花,加蓋5~8分鐘。 我喜歡久一點。 同時要放清酒和味啉。 豆腐用北豆腐是因為北豆腐久煮不散還入味,不能更好。

3木魚花不必撈出,鮮美且增加口感 (所以用洋蔥不用裙帶菜,裙帶菜和木魚花口感不搭。) 起鍋,撒一把小蔥。我沒有小蔥就用了大蔥

小技巧

有人沒有味啉,有人沒有清酒,雖然都是日本菜的靈魂。但是實在不行,就料酒和白砂糖吧。 洋蔥,北豆腐,木魚花不能換!第一次做也儘量不要加食材,畢竟是簡易版。