新年!陪我去草原看小煙花(花生小豆腐新做法) 0

原料

飲用水: 250g, 鹽: , 香菜: , 醬油:

步驟

1上班之前,把花生米沖乾淨浸泡在適量的水中。考慮營養均衡,可加少許黃豆一同浸泡。如果現做現吃,花生米浸泡半小時即可,加黃豆的話泡至豆子吸水飽滿,2小時左右。

2把浸泡好的花生放到湯鍋中,加入適量的水,水沒過花生一倍高左右。小火煮20分鐘左右即可。

3香菜切成末。

4煮好的花生連同水一起放入破壁機中打成糊狀,一般用大功率檔打1分半鐘,適個人口感喜好而定。

5將花生糊盛入碗中,與玉米糊的濃度做對比,若偏稀,則放入湯鍋中慢慢煮出出水分,不斷翻攪,煮成糊狀。然後放入很少很少的鹽攪拌,考慮到後加醬油的味道,小嘗一下,以花生香而不膩為標準。

6在花生糊的三分之一處撒滿香菜末,香菜葉鋪在上部

7在其餘的空白處滴幾滴醬油,一步一個腳印地一小滴一小滴地慢慢來,待其自動擴散成小煙花的樣子,慢慢看,很享受。

8然後我給它起了一個好聽的名字叫:陪我去草原看小煙花。

小技巧

有人做花生小豆腐習慣用一些花椒等香料調味,個人喜歡花生的原香味道,就像小時候一樣純樸自然。     另外花生「小豆腐」最傳統的做法應該是在第五步炒白菜心,然後加入少量水和花生糊煮粘稠,白菜就著花生清淡不失香醇,這樣就不必加香菜了,會竄味的。只是因為家裡沒有白菜用香菜替代,雖不比傳統記憶的味道,但「草原上的小煙花」,我也很高興遇見你。