快速小油條製作 0

原料

麵粉: 500g, 安琪復配油條膨鬆劑: 20g, 溫水: 350g

步驟

1將所有材料放入盆中

2揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

3抹上油擀成厚1cm的面片,用刀切成寬2cm左右的劑子(長度自定,我用的是小鍋,所以擀的比較短)

4將兩個劑子疊放在一起,用筷子在中間壓一下

5兩端捏緊,輕輕拉長扭轉一下

6放入200度的油鍋中,用筷子不停的翻動

7炸至金黃色,體積膨大,撈出控油即可食用

小技巧

1.和麵糰時水可以多次加入,看麵糰的狀態(不同麵粉的吸水性不同) 2.如果麵糰的粘性比較大,手上抹油操作。 3.油溫200度,就是扔一小塊麵糰油鍋中,能快速浮起,且不會很快變成焦黃色。 4.油炸過程中要不停的翻動,這樣油條受熱均勻,顏色一致。 5.可以用小奶鍋炸油條,油煙少,而且比較省油。