豆豉&咖喱鱒魚

原料

材料:: , 豆豉版:: , 鱒魚: 1條,約370g, 荷蘭芹: 1根, 胡蘿蔔: 1根, 大蔥: 1段, 西蘭花: 250g, 獨蒜: 2個, 豆豉: 若干, 咖喱版:: , 鱒魚: 1條,約370g, 荷蘭芹: 1根, 胡蘿蔔: 1根, 大蔥: 1段, 西蘭花: 250g, 咖喱粉: 若干,香勝過辣味的

步驟

1將魚兩面和肚子裡抹上鹽,稍微多抹點。腌上半小時+

2西蘭花瓣小,胡蘿蔔、荷蘭芹切丁,大蔥切細圈,大蒜切片

3鍋燒熱給油,下入豆豉炒香,然後加入胡蘿蔔、荷蘭芹和大蒜、大蔥,繼續炒香

4加入西蘭花,小火慢炒到西蘭花熟。加鹽

57.取錫紙,大小能包住魚的。先鋪上一小半炒好的蔬菜,放上魚。再在魚肚子裡和魚身上鋪上另一半蔬菜。用錫紙裹緊包好。放入預熱好的烤箱,200度,中層,15分鐘

6烤好後稍等幾分鐘再拿出。站穩,不要被撲鼻的香味陶醉倒

710.同樣的方法做咖喱版。只是不放豆豉,放咖喱粉而已

8土豆先滾水煮15-20分鐘,煮到開始粉,但不要粉成「泥」。削皮,切塊。鍋中給油,倒入土豆翻炒

9加鹽和嫩的荷蘭芹葉。即成配餐

1013.魚從錫紙上挪下。擺盤,配上土豆即可上桌

小技巧

烤魚的時候,如果怕魚粘在錫紙上,可以提前在錫紙上刷層油。 如何剔魚肉: A.用兩根勺子,先小心地將魚皮撕掉。 B.沿著大刺用勺子將肉劃開。 C.剔下下半部分的魚肉。 D.接著是魚背上的魚肉。 E.最後從尾巴開始,小心地將大骨拿出。檢查是否有剩餘的刺,看到挑出。用一根勺子壓住魚皮,一根勺子剔下魚肉,如此撕掉所有的魚皮。最後剩在盤裡的就只有可以大口吃的魚肉啦~