烤箱版巧克力甜甜圈

原料

麵糰:: , 低筋麵粉: 85克(32*25.8的12個模具), 雞蛋中等60克左右: 2-3個, 砂糖: 65克, 黃油: 22克, 檸檬汁(寶藍吉): 5滴, 君度酒: 5克(每2個蛋), 黑巧克力、白巧克力: 嘉利寶54%的黑色巧克力不是很苦適合孩子,白色33%。, 牛奶: 35-37克, 色素、裝飾用糖珠:

步驟

1把黃油放進牛奶中,在微波爐中高火30秒,取出來用手動的打蛋器或者筷子攪打100下。放置備用。

2用無油無水的打發盆放進雞蛋、5滴檸檬汁(去蛋腥)、白糖,用電動打蛋器打20下,然後放到爐子上坐的溫水裡面,進行溫水打發。因為全蛋在40度時候最易打發。

3用低速打發(2、3檔),沿內壁一直到打蛋器提起後低落的麵糊5秒左右緩慢消失,並且有堆積感,就完成打發了。時間大約25分鐘左右。

4趁這個時候趕緊把烤箱170度預熱10分鐘。然後把麵粉1/3篩進蛋糊,然後從上往下翻,一定不能畫圈,一定要輕,速度要快點!以免消泡!然後再篩入1/3,辦法同上,直至全部篩入翻拌完。

5在黃油和奶的混合物裡面倒5克君度酒(除蛋腥)攪拌後沿著麵糊內壁倒下。然後手動翻拌。

6把模具刷上薄薄一層油,麵糊倒8分滿。在桌上震幾下,排出氣泡。

7烤箱設置170度、中層烤17分鐘。我這個是因為蛋小了液體不夠,所以烤盤有空,照這個方子不會不夠,我已經調整了方子。

8烤好後脫模晾涼。

9在爐子上面坐熱水,把巧克力隔水融化,趕緊把甜甜圈放進去蘸一下。(多做幾次就熟練了,沾多沾少都沒有關係,後面就會控制好了),巧克力一次不要融化太多,一會就乾了!我的速度只能蘸4-5個甜甜圈,趁巧克力沒有融化趕緊撒糖珠等裝飾物。

10等待甜甜圈上面的巧克力凝固。

11涼透後口袋裝起來,密封,第二天回油後就是柔軟的了……