法式鹹派

原料

低筋麵粉: 100克, 黃油: 60克, 細砂糖: 3克, 水: 25克, 蒜蓉: 15克, 洋蔥碎: 65克, 火腿片: 50克, 鹹味黃油: 12克, 蛋液: 25克, 淡奶油: 20克, 牛奶: 10克, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 芝士片: 適量

步驟

1黃油切成小粒狀軟化。

2篩入麵粉。

3用雙手將麵粉和黃油一起搓成粗玉米狀。

4加入細砂糖

5倒入水,揉成麵糰即可。蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏30分鐘。

6將麵糰擀成圓形,鋪在6寸的活底派盤中,用手指按壓出邊緣,再用擀麵杖在派盤上滾一下,去掉多餘的派皮備用。

7用叉子在派皮上叉出小孔,然後在派皮上面鋪蓋一張油紙,放上干黃豆,放進預熱到180度的東菱K30A烤箱下層,烘烤15分鐘。取出油紙和黃豆,再烘烤5分鐘,放涼備用。

8熱鍋下黃油,黃油溶化後放入蒜蓉和洋蔥碎,炒出香味。

9加青椒絲翻炒片刻,備用。

10碗里加入蛋液、淡奶油、牛奶、鹽和胡椒粉拌均勻。

11將炒好的餡料放入到派盤裡。

12放入切成片的火腿。

13用多餘的派皮壓出花朵和心形擺在上面造型。淋入蛋奶液,加上芝士片(最好是放馬蘇里拉奶酪,不放也可以)

14放入到預熱好上火190度,下火200度的烤箱裡,烘烤10分鐘左右。

小技巧

1、餡料隨你喜歡。 2、擀壓派皮,可以將派皮麵糰放在兩張保鮮膜之間擀壓,會更好操作。 3、未使用的派皮要蓋上保鮮膜,以免風乾。 4、各型號烤箱脾氣不同,溫度和時間僅供參考。