原料
麵粉: 400克， 清水: 50ml， 羊肉: 200克， 西紅柿芹菜尖椒: 1個， 圓白菜洋蔥: 半個， 姜: 少許， 鹽: 5克， 花椒: 3克， 雞精: 2克， 醋: 少許
步驟
1將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰，包保鮮膜餳20分鐘。
2羊肉（首選天山貢羊）洗凈切片。
3蔬菜洗凈，該去皮的去皮，該去籽的去籽，切大小類似的片。
4熱鍋涼油先將羊肉滑變色，出鍋瀝油。留底油下蔥、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及調料入味即可。
5取乾淨鍋做水。將面盤成劑子，刷上油醒面。水開了，將面拉成細麵條，直接下鍋煮熟。
6將煮熟的面撈在大盤子裡，澆上炒好的菜即可
小技巧
羊肉的選擇非常重要
