萵筍炒牛肉絲 0

原料

萵筍一根,牛肉

步驟

步驟1:將萵筍去皮,洗凈切成絲狀。 步驟2:將牛肉用醬油,料酒,鹽醃製30分鐘。 步驟3:熱鍋熱油,放入牛肉絲,大火快炒一分鐘至肉色變白,撈起瀝油備用。 步驟4:鍋中留少許余油燒熱,放入蔥段,薑絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘,倒入牛肉絲加鹽至熟即可。 步驟5:萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,製作菜餚可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。萵筍怕咸,鹽要少放才好吃,另外如果焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。