正宗新疆大盤雞 0

原料

雞: 1500g, 辣子皮: 50g, 花椒: 一把, 草果: 2--3個, 八角: 5個左右, 油: 適量, 冰糖: 一勺, 鹽: 適量, 土豆: 500g, 大青椒: 500g, 啤酒: 一瓶, 生薑: 50g, 大蒜: 100g, 大蔥: 一根

步驟

1雞斬成小塊,洗凈瀝乾備用

2鍋內倒入油,油可以燒多一些。油熱後下冰糖炒出糖色,倒入雞肉翻炒

3加入辣子皮,生薑,大蒜,大蔥,草果,八角,花椒一起翻炒至雞肉變成金黃色。

4倒入啤酒,啤酒不超過雞肉。大火燒開,加入一半的鹽

5土豆,大青椒切塊,大火燒開後中火燜燒至啤酒少一半,加入土豆青椒翻炒片刻繼續燜燒至水收干即可起鍋

小技巧

新疆菜都比較粗曠,講究原汁原味。大蔥,大蒜,生薑,配菜都切大塊即可。做的精細了就秒變黃燜雞,不正宗了。