龍眼核桃蛋糕 0

原料

清水: 60克, 龍眼乾(去核去皮): 50克, 原味酸奶: 60克, 紅糖: 30克(原方是40克), 山茶油(或色拉油): 50克, 雞蛋: 1個, 低粉: 80克, 蘇打粉: 1/4小匙, 泡打粉(可不放): 1/4小匙, 核桃仁: 15克

步驟

1龍眼乾+清水,小火煮,煮到水分收干,龍眼乾變軟。備用。

2雞蛋打散,加紅糖攪拌至紅糖溶化。

3加入酸奶和油攪拌至融合。

4將低粉+蘇打粉+泡打粉過篩到拌好的蛋液中,順時針畫圈拌勻。(我將泡打粉省略了,蛋糕發得也還可以)

5在蛋糕糊中加入第1步準備好的龍眼乾和核桃仁,拌勻。

6用湯匙將麵糊裝入紙模(我裝了5個紙模,1個矽膠模),裝到5分滿。

7烤箱170度預熱,蛋糕放在烤盤上,置於中層,上下火170度,烤15分鐘,轉150度,烤10分鐘即可。烤好後取出冷卻。

小技巧

第4步畫圈攪拌時,粉類和液體大致拌勻即可,拌多了蛋糕不容易起發。 我家烤箱火力較猛,170度烤到15分鐘時已經傳出淡淡糊味,所以我轉成150度繼續烤。火力正常的,可以170度烤20分鐘就行。 紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。