雙瓜牛肉炒飯 0

原料

南瓜: ， 西瓜皮: ， 牛肉: ， 隔夜的飯:

步驟

1材料：南瓜，西瓜皮，牛肉（可換成新鮮的或其他喜歡的肉類），隔夜的飯（冰箱冷藏過更容易炒制）

2把西瓜皮的紅色部分削凈，綠色的皮也削去，多削掉點口感會更好

3處理好的西瓜皮洗凈切小丁

4南瓜去皮去饢切小丁

5牛肉切小丁

6碗內加少許水，加鹽和雞精化開備用，炒飯時加入

7不粘鍋不用加油，直接入牛肉丁煸出香味後盛出

8另起油鍋，先入南瓜丁，煸炒片刻後再入西瓜皮丁同炒。加鹽調味，炒到南瓜丁和西瓜皮丁軟爛即可。因為我家有小朋友，所以我炒的比較爛

9起油鍋，加入冰箱冷藏的隔夜飯，中小火慢慢劃散至顆粒分明。這個過程需要耐心一點。劃散後加入事先化開的調味品炒勻

10加入牛肉丁，南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均勻即可，可加少許糖調味

小技巧

1.炒飯的飯一定要用隔夜的，而且冰箱冷藏過。這樣都是為了減少米飯的水份，更容易炒至顆粒分明. 2.加入炒飯的調味品要事先化開，這樣調料分布更均勻。不會有調料結塊的問題，我曾經吃過有鹽巴的炒飯。水只要一點點，能化開調料即可。 3.炒飯整個過程加的油，不能太多，也不能太少。太多了會膩，對健康也不利，而油太少了，影響炒飯的口感。