香煎小鼓眼魚(快手) 0

原料

小鼓眼魚: 8, 澱粉: 適量, 鹽: 少許, 五香粉: 少許, 料酒: 少許

步驟

1將魚洗凈去內臟,加入腌魚調料抹勻並放置一段時間,時間可長可短,如果臨時想做的腌漬十分鐘即可

2涼鍋涼油,如果是不粘鍋,加入沒過鍋底並有一厘米厚度就可以,(八條魚正好)待油溫熱六成,少許冒煙即可,將兩面都均勻沾上澱粉的魚放入鍋中。一面煎制金黃固定,即可翻面另一面。

3兩面煎至金黃即可出鍋,放在廚房吸油紙上靜置幾分鐘,吸收油分,然後裝盤上桌

小技巧

涼鍋熱油 煎至一面固定再翻面