全麥肉桂核桃卷（低脂健康又營養） 0

原料

高筋麵粉: 220g， 低筋粉: 30g， 全蛋液: 25g， 砂糖: 15g， 水: 80g， 牛奶: 70g， 鹽: 3g， 酵母: 3g， 奶粉: 13g， 黃油: 20g， 餡料：: ， 核桃碎: 適量， 肉桂粉: 適量

步驟

1用後油法揉面，將除了麵糰和餡料的其他材料放入麵包機，揉至表面光滑，因為用的全麥高筋麵粉，所以不會很光滑，只要用手拉開面有彈性，可以出厚膜，出現鋸齒狀洞洞。然後加入黃油，繼續揉，可以藉助剪刀出膜法，直到完全擴展，出現上面圖中那樣撐開有圓形洞洞就可以，全麥的我反正沒揉出過手套膜。

2放到盆裡面進行發酵哦。

3蓋上一塊濕布，放在二十五度左右溫度發酵，時間約一到兩個小時，這個主要看麵糰狀態，手指戳面不會塌陷，也不回縮，塌陷是發過了，回縮是還沒發酵好。發酵過了可別扔哈，可以做酵頭，可以自行搜索哦。

4發酵好，擀開。

5上面撒上肉桂粉，核桃碎，還可以加紅糖，我沒有就沒加，不是很甜，我可以配牛奶或者果醬。

6捲起來，切開，可以切成梯形。

7用筷子中間壓一下，和中式面點花環一樣。

8做好裝到盤裡面，28*28的金盤放九個正好，而發之後還會變大，之間會連起來哦。注意應該斜著擺放，我上面圖沒有斜著，二發之後我又調整了一下。

9下面用個碗放開水，烤箱如果有發酵功能，也可以打開。大概40分鐘，但是最好持續觀察，看到發酵到兩倍大就可以開火烤起來。

10180攝氏度20min，如果沒有預熱，可適當延長5分鐘。