原料
花椒: 適量， 澱粉: 5克， 辣椒面: 適量， 老乾媽脆油辣: 適量， 料酒: 適量， 蒜: 1瓣， 鹽: 適量， 豬前槽: 250克， 大頭菜: 半個， 蔥花: 適量， 醬油: 適量， 十三香: 適量， 水: 適量
步驟
1豬前槽切片用澱粉，料酒，鹽腌制5分鐘
2要下面那部分，切大塊。洗凈，瀝水。鍋內放入適量油，油6分熱下蔥花，蒜熗鍋，炒出香味放十三香，翻炒一下放大頭菜，多炒一會兒，放醬油，料酒，鹽，翻炒幾下就可以出鍋盛到稍大一點的碗中（炒9分熟），因為肉要鋪在上面。得大一些碗才行，或者中號的盆。
3炒菜的同時另起一鍋燒開水，（水要沒過肉）水開放脆油辣，根據自己喜歡辣的口味，我用兩勺就夠了，有一點點辣味。然後放腌制好的肉片（肉片不要切太厚）大火煮10分鐘。
4出鍋盛到剛才炒好的大頭菜里 ，湯汁沒過大頭菜剛好，肉露在外面。肉上撒蔥花，辣椒麵，花椒。鍋中多燒些油，油熱後淋到蔥花和花椒上。趁熱吃哦。
小技巧
煮肉的時候用勺子攪拌一下
