什蔬豆腐煲仔飯（Claypot Rice with Tofu and Vegetables) 1

原料

白米: 1/2杯， 胡蘿蔔: ， 速凍青豆: ， 白玉菇: ， 老豆腐: ， 鹽: 1/2小匙， 白鬍椒粉: 少許

步驟

1白米洗凈，泡水三小時後瀝干水分；老豆腐切小方塊，用平底鍋煎至各面金黃色後撈出待用；胡蘿蔔去皮切小丁，速凍青豆解凍，白玉菇洗凈待用；

2在砂鍋底部抹上薄薄一層油，放入白米和米量1.5倍的水，小火熱鍋後加蓋中火把水煮開；

3加入白玉菇、胡蘿蔔、鹽和白鬍椒粉拌勻，小火再煮至水分收干，放入煎好的豆腐和青豆，拌勻，再煮兩分鐘後關火，蓋蓋子燜10-15分鐘即成。