廣式叉燒包 0

原料

中筋麵粉: 380克, 酵母: 4克, 水: 適量, 泡打粉: 3克, 豬油: 一勺, 白糖: 20克, 鹽: 4克, 以下為製作叉燒的: 用料, 叉燒醬: 2勺, 五花肉: 450克, 蚝油: 一勺, 澱粉: 2勺, 糖: 適量, 水: 適量

步驟

1將麵粉,糖,豬油,酵母,泡打粉加適量水置於麵包機桶攪拌。 當然,用手揉面也行。水要慢慢加入,一下子加太多麵糰會濕了粘了 做到盤干,手干,粉干就是揉好的麵糰了

2將揉好麵糰置於溫暖的地方發酵,發酵到兩倍大,我這個是已經發酵好的麵糰了,撥開麵糰會看到很多海綿狀的小氣孔。

3將五花肉切成小粒,用姜起鍋,加醬油,蚝油,鹽,糖,炒片刻,然後加入適量水燜一下,最後加入生粉收汁

4將麵糰取出排氣,並做成生胚

5置於溫暖處發酵成兩倍大,並上鍋蒸二十五分鐘

6香噴噴的廣式叉燒包出爐了

小技巧

1、揉好面,要揉到麵糰干滑不粘手,但也不能太干。 2、發酵很重要,第一次麵糰發酵成兩倍大,第二次包好的包子生胚也要發酵成兩倍大才能上鍋蒸 3蒸好的包子熄火後要等三分鐘才能揭開蓋,否則包子突然遇冷會收縮塌陷