#Misaki健康系列#100%燕麥全麥天然酵種歐包 0

原料

天然酵種(黑,100%水粉比): 120g, 燕麥片: 140g, 水: 90-100g, 黑加侖干(或葡萄干): 60g

步驟

1酵種,燕麥,水混合均勻,根據燕麥片的吸水程度調整水量。剛開始水多些也沒有太大關係因為燕麥真的超級能吸水0 0

2揉好麵糰加入洗乾淨的黑加侖干,揉勻。蓋上保鮮膜冷藏發酵2-3天。

3這個麵糰不會膨脹很大,只會出現細細密密的小洞。沒關係的。拿出來之後分成幾個小圓,輕輕按扁一些,放在微暖濕潤處醒發1.5-2hr。

4烤箱底層放烤盤,預熱220度。醒發好的麵糰會膨脹一些,並且柔軟一些。撒粉,割包。

5進烤箱中下層,迅速往底層烤盤倒入開水,產生大量蒸汽。220度15min,調製200度5-10min,看到割口最大程度裂開,上色變深就好咯~

小技巧

因為燕麥含量很高,沒有一點白面,所以不會有大洞洞的。追求大洞的可以放棄這個方子了- - 儘量吧黑加侖干裹在裡面,如果在表面上很容易糊掉的 OAO。