亞麻籽芝麻蔥油餅乾

原料

亞麻籽: 10克, 低筋麵粉: 150克, 植物油: 30克, 鹽: 2克, 牛奶: 70克, 酵母: 4克, 小蘇打: 1克, 芝麻: 5克, 小蔥末: 適量

步驟

1將酵母放入30度左右的牛奶中,攪勻均勻後靜置,讓酵母自然溶解在牛奶中

2將低筋麵粉過篩,加入鹽、小蘇打、小蔥末、亞麻籽拌勻後,慢慢倒入牛奶酵母液,一邊用筷子攪拌,再倒入油捏成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置發酵30分鐘左右。

3讓麵糰充分發酵後,用擀麵杖將發酵好的麵糰擀成大概2毫米厚麵餅,碰上薄薄一層水,均勻撒上芝麻,接著把麵餅切割成小方形,再用叉子密集地搓上小孔,靜置10分鐘

4設定烤箱溫度160度,提前10分鐘預熱。餅乾移至烤盤,160度烤13分鐘左右。第一次烘烤結束,將餅乾翻面,再烘烤3分鐘上色。最後,利用烤箱餘溫讓餅乾在烤箱裡再烘5分鐘

小技巧

1,一定要在餅乾上搓小孔,預防餅乾烘烤過程中中間膨脹起泡 2,烘烤時間可根據自家烤箱的脾氣調整 3,最後餘溫烘培,是讓餅乾充分脫水,口感更香脆