鮁魚丸子 0

原料

鮁魚: 2條, 香菜: 2根適量, 蛋白: 1個, 鹽: 適量, 糖: 一小勺, 料酒: 兩小勺, 韭菜: 一小把(適量), 小香蔥: 半根, 水: 半碗(邊加邊攪,鮁魚餡吃水), 香油: 幾滴

步驟

1鮁魚除掉魚骨,先用手大體捏一下,捏碎後,然後用電動打蛋器攪(沒有打蛋器的就用筷子使勁朝一個方向攪),一點點得加水攪

2加入小香蔥,糖,鹽,蛋清攪勻

3加入料酒繼續攪

4加入切好的韭菜,香菜,滴上幾滴香油繼續攪,不要停

5攪的感覺粘乎了,就可以了

6可以下鍋了,注意是涼水下鍋哦

7水開之後就可以出鍋嘍!?

小技巧

料酒和白糖都有去腥的作用 蛋清是有助於丸子成型 一定要使勁多攪