牛肉米粉 0

原料

米粉: 350g 三人份, 牛骨棒: 3根, 牛肉牛腩牛筋均可): 500g, 洋蔥: 半個, 生抽: 適量, 老抽: 一小勺, 蚝油: 2勺, 糖: 一勺, 鹽: 適量, 花生: 適量, 海米: 兩大勺, 油菜: 一小捆, 紅辣椒小米椒): 4根, 郫縣豆瓣: 3勺

步驟

1熬制牛骨湯第一步。鍋內放入涼水,同時放入牛骨棒。煮沸後再煮3分鐘左右,將牛骨棒盛出並用熱水沖洗乾淨。

2熬制牛骨湯第二步。鍋內放入熱水和牛骨(為保證牛骨的營養不流失請一定用熱水),大火煮沸後轉小火煮40分鐘到1小時。關火前加鹽。

3牛肉澆頭。牛肉切成小肉碎,在炒鍋中加油,油熱後加入郫縣豆瓣,炒出紅油後,加入洋蔥碎,翻炒出香味後加入牛肉碎。

4牛肉碎變色後,加入老抽,生抽,蚝油,適量糖,翻炒均勻後加入溫水和紅辣椒碎,沒過食材即可。小火煮至湯減少至鍋底部後加鹽,翻炒均勻後閉火。

5米粉放入熱水煮10-15min後,盛出來過涼水。放入碗中。

6在牛骨湯中加入油菜,燙熟。將牛骨湯分入各裝有米粉的碗中。然後將煮好的牛肉澆頭分入各個碗中。

7用料理機分別打碎花生和海米。然後加入碗中。即可。

小技巧

1、牛骨湯一定要用熱水煮 2、不吃辣的親們不用加郫縣豆瓣,直接放入洋蔥翻炒就可以啦~ 3、澆頭不要完全把湯汁煮沒,分澆頭的時候每碗都加入適量的澆頭汁。