黃豆粉薄餅 1

原料

全蛋液50公克,蛋黃20公克,細砂糖15公克,牛奶250㏄,低筋麵粉110公克,黃豆粉20公克,奶油20公克

步驟

1.將全蛋液、蛋黃與細砂糖倒入鋼盆內拌勻,加入牛奶混合拌勻。 2.作法1中加入已混合過篩的低筋麵粉與黃豆粉,攪拌均勻後再加入溶化後的奶油拌勻呈光滑細緻狀,放入冰箱泠藏靜置1小時備用。 3.平底鍋以小火預先燒熱至約160℃,並均勻塗上一層薄薄的沙拉油,倒入適量的作法2,輕輕移動鍋身讓面煳均勻擴展至整個鍋面成薄餅狀,至面煳邊緣脫離鍋身掀起即可鏟起,放涼後再捲成菸捲形狀。