上湯娃娃菜 0

原料

娃娃菜: 2顆, 皮蛋: 一枚, 鹹蛋: 一枚, 大蒜: 8瓣(可切也可整個放入), 火腿: 若干(裝飾), 蛋皮: 若干(裝飾), 鹽: 適量(根據個人口味), 高湯: 和水1:1(沒有高湯也可用白水)

步驟

1蒜瓣可切可不切,攤好的蛋皮切小片,火腿切丁,皮蛋鹹蛋切丁。

2熱鍋涼油,小火將蒜瓣爆香。

3蒜瓣煸至金黃色,爆出香味後倒入切好的皮蛋和鹹蛋翻炒。

4倒入高湯放入適量鹽,滾開後放入娃娃菜燉煮。

5喜食軟爛可以多煮一會兒。

6出鍋後撒上雞蛋片和火腿丁。

小技巧

個人覺得這道菜,比較清淡更能體現出皮蛋和鹹蛋的混合口感,鹽不要放太多,鹹蛋里的鹹味會進入到湯里。