原料
河粉: 兩人份， 貴妃蚌: 半隻， 大蒜: 3瓣， 耗油: 少許， 生抽: 少許， 鹽和糖: 少許， 蒜苗: 半把
步驟
1貴妃蚌洗凈放入沸水中灼30秒後取出，切片備用。蒜苗切段，大蒜切小粒備用。
2鍋中放油八成熱，放入部分大蒜爆香，加入蒜苗，貴妃蚌翻炒。加適量生抽，鹽和少許糖。待基本9成熟後盛起備用。
3鍋燒熱加入剩下的大蒜爆香，加入河粉大火翻炒。用筷子轉動河粉讓其均勻受熱和炒散。加入適量生抽，耗油繼續翻炒。
4河粉炒散入味後加入炒好的蒜苗和貴妃蚌，均勻炒在一起，讓貴妃蚌的汁能夠滲入河粉，便可起鍋。
小技巧
最好選用新鮮河粉。如果沒有也可使用干河粉，但需要熱水煮軟。
