原料
巧克力薄餅：，麵粉100克，可可粉25克，糖30克，鹽少許，鮮奶1杯，雞蛋2個，蛋黃1個，黃油25克，義大利芝士餡料：，Mascarpone芝士500克，淡奶油500克，糖霜100克，香草香油1/2茶勺，巧克力碎50克
步驟
1.將麵粉，可可粉，糖，鹽過篩到容器中備用。 2.將鮮奶和雞蛋混合均勻。 3.將鮮奶和雞蛋的混合液徐徐拌入麵粉中拌至順滑待30分鐘，拌入牛油液，用平底鍋煎成薄餅。 4.將mascarpone芝士中加入糖霜，巧克力碎，香草香油拌勻。 5.將50克淡奶油打至濕性發泡拌入芝士糊中，拌勻。 6.選用不沾平底鍋，用小火，越薄越好，拿起鍋子不斷旋轉，使得受熱均勻。 7.用叉子輕輕翹起餅一端，非常好翹起，說明已經好了，翻扣在一個盤子裡即可，待涼。 8.芝士糊要放到冰箱冷藏1小時後塗抹到餅上，對摺兩次即可，現吃現塗。
小技巧
1這些材料可以做10-12個，如果不需要這麼多，可以按比例減少。 2如果攪拌的時候會有少量麵粉顆粒不能拌勻，可以過篩掉。 3淡奶油是我自己加上去的，我認為非常不錯。 4薄餅儘量攤的薄而均勻。 5拌好的芝士糊要冷藏後再塗抹到薄餅上，不然流動性太強。
