新疆大盤雞

原料

雞腿肉: , 青蒜 姜: , 花椒: , 白糖 生抽 醬油: , 八角 干辣椒: , 郫縣豆瓣醬: , 啤酒: , 土豆: , 洋蔥 柿子椒 蒜頭片兒:

步驟

1把所有該切的材料切好放旁邊備用。雞肉加水放入青蒜、姜焯水撈起晾著(可過幾遍涼水)

2下油炒花椒再加些白糖炒,下雞肉翻炒,讓糖化在雞肉上裹著,加生抽醬油調色,放些八角干辣椒繼續翻炒。

3放郫縣豆瓣醬一大勺,倒啤酒(倒多少看個人口味),加土豆塊後再倒入開水沒過雞肉們。蓋上鍋蓋15至20分鐘左右開蓋加切好的洋蔥 柿子椒 蒜頭片(炒至柿子椒稍軟就ok),翻炒收汁即可。

小技巧

土豆一定得切成塊,不然會變成泥,不過還是看個人口味兒!喜歡重口的豆瓣醬兒的可多放一點!把白糖換做紅糖也可以,紅糖調色會更美,不過我懶,所以加白糖,味道沒差的。