豆沙麵包(豆沙花捲) 0

原料

高筋麵粉: 400g, 奶粉: 16g, 酵母: 8g, 泡打粉: 3g, 鹽: 5g, 白糖: 50g, 純牛奶/水: 210g, 黃油: 40g, 雞蛋蛋黃: 1個, 豆沙餡: 250g

步驟

1除了黃油,水外,將粉類物質攪拌均勻,在倒入水/牛奶,和面直到表面光滑,靜靜等待20分鐘,中途可以在揉揉。

2將黃油切小片狀倒入麵糰中,和至均勻。蓋上保鮮膜等待10分鐘的樣子,然後用手指插入基本不會縮即可。

3麵糰開始一個個等量分均勻,我是這些材料做了10個,所以基本每個在65g的樣子;豆沙也分10個,每個在25g。

4關於豆沙餡的做法:赤豆提前一晚清水浸泡泡發,第二天用高壓鍋壓力10分鐘煮爛煮熟,然後倒入破壁機打碎,然後小火鍋內炒干水分,根據自己喜歡的甜度可以適當加點白糖。

5等量都均勻分好後,豆沙餡包裹起來,用擀麵杖慢慢擀開,起初不熟練切記一定要慢點,不然皮破了餡會露出來。擀的皮橢圓後,然後用刀劃橫線,然後捲起來就可以了。這個時候烤箱提前180預熱,可以在擀皮之前預熱起來。

6就像這樣全部捲起來就可以了,是不是開始有了卷的感覺呀。

7烤制:做好的麵包表層刷一層蛋黃液後放在180度預熱好的烤箱烤10分鐘,然後再刷一層蛋液,這樣會更好看些,然後烤箱在烤5分鐘,蓋上鋁箔紙再烤5-6分鐘,麵包表面焦黃狀態即可。

8哈哈,剛烤好的{豆沙花捲}兒子多多一個勁的在聞,真香~~

9烤好的卷隔夜依舊是很好吃的。哈哈,主要自己炒的豆沙餡不甜不膩,剛剛好。

10這款麵包偶爾做來吃吃還是挺不錯的~

11大概製作就是這樣子噠~