簡易花捲 0

原料

中筋麵粉: 220g, 溫水: 100g, 酵母: 3g, 糖: 10g, 精鹽: 1g, 植物油: 適量

步驟

1準備材料~

2將糖,酵母,溫水(和手溫差不多)調成酵母水,攪勻靜置一會~

3酵母水一點點倒入麵粉盆中,攪成絮狀~

4在加入精鹽(均勻的撒開)~

5揉成光滑有韌勁的麵糰(在案板上大致揉10分鐘)~

6蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大,大概1個多小時(冬天的陽台光線最好)~

7用手指沾麵粉或沾水戳一下麵糰,不回縮不塌陷就發好啦~

8拿出麵糰再一次揉面,排氣最關鍵步驟(有耐心的揉吧,能聽見麵糰里的氣泡噼啪的被擠出,儘量將空氣排出,做好的饅頭才沒有大洞大眼的)~

9揉一會用刀切開,裡面還有少許氣泡~

10繼續揉,直至沒有氣孔就揉好啦(大概揉了10分鐘)~

11揉好的麵糰~

12擀成長方形的大片~

13再刷上一層植物油(可稍微撒些精鹽)~

14從一側成長條狀捲起~

15捲成寬長條狀(如圖)~

16分割切成均勻相等的方塊~

17拿出兩個摞在一起~

18用筷子橫著壓一下~

19再豎著壓一下,花紋就出來啦(其實就是橫向縱向壓十字花)~

20蒸鍋倒好水,把做好的花捲擺在鋪有屜布的蒸屜上(沒有屜布的在蒸屜上抹些油)距離分開些,蓋上蓋子,進行2次發酵~

21發酵至2倍大時(20分鐘),開蒸~

22冷水上鍋,大火燒開,轉中火蒸10分鐘(時間根據花捲大小而定,稍大些多蒸2分鐘),蒸好燜5分鐘在打開鍋蓋,水蒸氣不要滴在花捲上了~

23漂亮的花捲就蒸好啦,有耐心的揉面就會回報完美細膩的吃食?~