難以抵擋的干煸香味丨干煸杏鮑菇&糖醋辣椒 • 圓滿素食

原料

杏鮑菇: 300克, 辣椒碎: 10克, 花椒: 30顆, 大頭菜: 100克, 植物油: 少量, 味精: 少量, 香油: 少量

步驟

1食材: 杏鮑菇兩個,300克;辣椒碎10克、花椒30顆;大頭菜一個100克,至於花椒和辣椒,個人根據自己的承受力把握。

2大頭菜切絲,杏鮑菇洗凈擦乾水分,用手撕成細絲。

3鍋里放少許油,這樣才容易起鍋吧(金黃),杏鮑菇先放下去炒。

4不用放水,杏鮑菇水分多,自己會出水,還要把水分炒干呢

5把水分炒干,到表面金黃

6放辣椒碎和花椒,炒到辣椒微微有點糊,也就是金黃酥脆了,放點鹽炒勻。

7然後把大頭菜加進去,再灑點芝麻,繼續炒一兩分鐘。起鍋以前,放點味精,滴幾滴香油,翻勻即可。

8大頭菜下去後,如果你發現比較干,可以加點油

9裝盤,好吃的下飯菜

10再來張特寫O(∩_∩)O

11【干煸杏鮑菇丨臊子做法】 把杏鮑菇和大頭菜都剁細了炒的,跟干煸杏鮑菇一樣的炒法,不過,這叫做臊子。 猜猜都可以做什麼?可以拌飯、拌面、水粉、米粉,還有卷粉……你看著辦,還可以包粽子的。不過,炒這個,鹽要多加點。 另外,你還可以帶著行腳,做小鹹菜,不占地方的。水分乾了的,容易保存。 如果是買的臊子,往往添加有大蒜和洋蔥什麼的,不是純素。

小技巧

1、沒有大頭菜,可以用榨菜、腌菜、芽菜等等替代。 2、杏鮑菇要先炒干水分,才會金黃,辣椒花椒下去後,要把它們炒到酥脆,然後放點鹽炒炒,再放大頭菜。那是相當地香,如果偷工減料,做不出這個味。其實用心做菜也可以提升專注力和細緻程度,菜品如人品嘛O(∩_∩)O