旺夫的月餅 0

原料

糖漿160克,梘水3克,花生油50克,低筋粉200克

步驟

1.糖漿加梘水攪拌均勻。 2.加入花生油拌勻。 3.加入麵粉攪拌成均勻餅皮。用保鮮袋裝起來,鬆弛半小時。 4.麵皮鬆弛好以後開始包餡。皮餡比例2:8。 5.包好的月餅表面稍微沾一些麵粉,開始用月餅模成。 6.開始烘烤,先用200度的溫度烤大概7分鐘,到表面稍稍上色。 7.冷卻5分鐘以後表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調製)。 8.再次烘烤,大概6--8分鐘,到表面金黃色出爐。 9.冷卻後用密封袋裝起來,存放3天以後就可食用了。