原料
菜料：黃瓜、白菜、胡蘿蔔、香菜。 配料：醬炒雞肉絲和蒜末。 汁料：麻醬、醬油、麻油、辣椒油、糖、醋。
步驟
- 把黃瓜 , 白菜 , 胡蘿蔔分別切絲擺盤 ; 2. 再把刮好的粉皮兒擺在中間 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ; 3. 精肉一小塊兒（豬肉、雞胸肉都可）切絲 , 拌料酒、澱粉、淡醬油腌 20 分鐘以上， ( 炒肉絲前再加一小勺菜油拌均，炒時很容易分散開。 ) 4. 炒鍋加油燒熱 ，下蔥花薑末爆香，下肉絲滑開稍有變色，加花椒麵半茶勺，甜麵醬一湯勺、醬油兩湯勺、一湯勺水， 快速拌炒出鍋 , 稍涼後倒在擺好盤的香菜蒜末上面 ，( 不喜吃生蒜的，可在肉絲有溫的時候 ，倒在擺好盤的蒜末香菜上 , 因為蒜末遇溫會減少生辣的味道 ) 5. 麻醬拌汁： 芝麻醬加一點兒鹽和三湯勺溫水調稀 ，成粘糊的醬汁， 加點淡醬油、麻油、辣椒油、糖、醋調成拌料汁。順著肉絲邊澆到菜上，上桌後吃前在開拌。
