小羽私廚之脆皮炸鮮奶 0

原料

牛奶: 250克, 玉米澱粉: 30克, 奶粉: 20克, 白糖: 35克, 麵粉: 100克, 清水: 120克, 泡打粉: 半小勺

步驟

1小鍋里倒入250克的牛奶、35克的白糖、30克的玉米澱粉和20克的奶粉,攪拌均勻。

2放在小火上慢慢加熱,中間要不停的攪動,否則會糊鍋的。

3等攪拌成這樣比較粘稠的狀態就可以關火了。

4取一個保鮮盒,薄薄的抹一層油方便待會兒脫模。

5把熬好的奶糊倒進小盒裡,蓋上蓋子,放到冰箱冷藏2小時,等它凝固。

6100克的麵粉加入120克左右的水,攪勻成麵糊備用。

7凍好的奶糕取出來,切成小塊。

8先裹一層干澱粉,再裹一層麵糊。

9放到已經燒熱到160度左右的油鍋里,放進去看到邊上冒這種小泡泡,溫度就可以。

10保持中火,看到外面的表皮炸到金黃色,就可以出鍋了。

11剛做好的炸鮮奶,外殼很脆,裡面軟嫩香甜。吃的時候一定小心,別燙了嘴。

小技巧

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