佛手瓜炒肉絲 0

原料

肉絲,醬油,糖,白鬍椒粉,白酒,麻油,佛手瓜,干紅辣椒

步驟

1.肉絲用醬油、糖、白鬍椒粉、白酒、麻油進行醃製。 2.然後佛手瓜切絲,我只用了半個佛手瓜。干紅辣椒劈兩半。 3.先炒肉絲,我這次沒有給肉絲上漿,因為上漿容易粘底,我需要洗鍋,所以我直接下肉絲了,但是需要掌握好火候。看到肉絲變色了,就撈起待用。 4.放一些油,油快要冒煙的時候,就要下干紅辣椒,否則辣椒會糊掉,然後聽到鍋中辣椒稍微有噼里啪啦的響聲時,就要下佛手瓜炒,這樣干紅辣椒也不會糊掉了。中途如果佛手瓜炒得鍋底很乾了,可以下一點高湯或者水(我媽媽從來不讓我炒菜加任何水,這是她的烹飪原則)。下肉絲。最後你看到佛手瓜有點軟了,就是好了。