原料
餅皮： 低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。 低筋麵粉50g，花生油10g。 蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。 哈密瓜餡原料： 2個哈密瓜 1大塊冬瓜（體積約為哈密瓜的一半） 2大勺玉米澱粉 白糖適量 這次買的哈密瓜很甜，實際上一點白糖都沒有加，做出來正好合適，有天然的哈密瓜的香甜味。
步驟
餅皮做法： 1. 製作餅皮： 混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花 生油10g，揉勻即可。 2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上 一層 麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。 3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。 哈密瓜餡做法： 哈密瓜和冬瓜都分別擦成茸，放到一個厚底的大煮鍋里，用中火慢慢的熬，因為兩種瓜的含水量都比較大，所以這個過程比較長，我用了2個小時左右， 中間要不時的攪拌一下，以防糊底。到最後水分快要收乾的時候，加入玉米澱粉，跟哈密瓜餡拌勻，接著翻炒，直到餡成團為止。因為哈密瓜餡太軟，加的澱粉有利 於最後餡料的成型和定型。 做好的哈密瓜餡晾涼後放冰箱冷藏保存即可，最好儘快使用。
