豬肉肉鬆(料理機版) 0

原料

裡脊肉(1): 400克, 姜(1): 一小塊, 鹽(1): 2小勺, 料酒(1): 適量(2湯匙), 白砂糖(2): 3小勺, 生抽(2): 適量(2湯匙), 雞精(2): 2小勺, 鹽(2): 2小勺

步驟

1將豬裡脊順著紋路切成大概3*6厘米的長條,放入高壓鍋

2將配料(1)加入鍋內,倒入適量水,沒過豬肉適宜,豬肉/牛肉檔,約30分鐘

3撈出放涼

4用手撕成如圖條狀,儘量細的細絲狀

5然後取適量於掌心,雙手揉搓為豬肉蓉

6炒鍋內倒少量植物油,玉米油橄欖油等無味油,用不粘鍋,開小火,倒入肉鬆蓉

7加入配料(2),小火翻炒,一定小火避免炒糊

8將水分炒干,用手握試一下有鬆脆的手感,

9涼透後入料理機,分次打碎

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11肉鬆蓉完成。生抽的使用量決定肉鬆成品的顏色

12加入切碎的海苔,就是海苔肉鬆啦ヾノ≧∀≦)o

小技巧

一定要炒干、涼透才能加入海苔,否則海苔受潮會變軟沒有口感