燒賣 0

原料

糯米: 克, 蔥: 根, 香菇: 朵, 豬肉: 克, 老抽: 勺, 生抽: 勺, 糖: 克, 鹽: 克, 料酒: 勺, 蚝油: 勺, 胡蘿蔔: 根, 麵粉: 朵, 雞蛋?: , 小蔥: , 冬筍: , 青菜:

步驟

1糯米清水浸泡六個小時,然後上鍋蒸二十分鐘,大概八成熟為宜

2冬筍切碎成小丁

3熱花椒油,把花椒撈出,放小香蔥,肉末,煸炒,加入生抽,老抽,料酒,糖鹽,雞粉,姜粉,蚝油,冬筍末,香菇末炒香,放入蒸好的糯米翻炒均勻備用

4胡蘿蔔?,香菇,炒雞蛋,青菜都切成末備用,肉餡用料酒,生抽,鹽,香油拌均備用

5胡蘿蔔切花備用,在蒸燒賣時一片墊在一個燒賣下蒸

6熱水燙麵,放一刻鐘,然後擀成麵皮,糯米放中間,用手捏緊,用勺子背把口壓緊,放一粒小香蔥,下面放一片胡蘿蔔花上屜蒸,有熱氣後兩分鐘就熟了。

7另取麵皮,包入肉餡,對摺捏好,作出四個口袋,分別放入切好的胡蘿蔔末,雞蛋末,香菇末和青菜末,下面墊一片胡蘿蔔花,上屜蒸,有熱氣後六分鐘就熟了。

小技巧

糯米燒賣南方比較常見,四喜燒賣顏色更漂亮,小朋友更喜歡。