蔥姜炒龍蝦@我舟 0

原料

龍蝦: 一隻, 蔥: 適量, 姜: 適量, 澱粉: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 蛋清: 一個

步驟

1將冰凍龍蝦剁塊

2準備好雞蛋清

3將蘸過蛋清的龍蝦塊放入澱粉中均勻的裹上澱粉

4放入七分熱的油中炸至龍蝦塊呈金黃色

5先熱鍋,隨後放入生薑片。再加入色拉油,待油至七成熱後放入蝦頭,翻炒過程中用鏟子擠壓蝦頭,煸炒出蝦油。

6將鍋中的東西撇至一邊,此時蝦油呈橙紅色。撒入適量蔥段。

7倒入事先炸好的龍蝦塊翻炒,加入適量料酒,鹽和生抽依個人口味,可加可不加。

8做好啦。很下飯。

小技巧

因為冷凍龍蝦沒有頭,特意炒了蝦油。