原料
山藥: 120g， 白砂糖: 30g
步驟
1參考月齡：24個月以上 食材準備: 山藥120g、白砂糖30g 烹飪時間：15分鐘 難度分析：初級
2山藥洗凈，削皮。 =山藥的粘液沾到手上，會容易出現過敏反應，比較癢，最好在手上戴個戴上1次性手套，沒有戴上1次性手套，手上套個保鮮袋也行。
3切小塊。 切成滾刀塊，塊不要切太大，不然不容易煎至熟透。
4放入水中浸泡。 泡入涼水中10分鐘換一次水，大約2-3次，可以泡的久一點，煎出來的顏色會更漂亮。
5鍋底刷上少許油 。
6將瀝干水分的山藥，倒入鍋中，煎至山藥塊微黃。 山藥下鍋前，用廚房紙把水分吸干，這樣它下鍋就會比較「溫柔」。如果有水，那下鍋就不得了，噼哩吧啦咚嚓嚓油會飛濺的到處都是。會容易燙到自己，廚房也會嘣的到處都是油。 通常的方法都是油炸，但是寶寶吃我選擇煎，油量少，很健康。
7盛出，鍋底留少許油，倒入白砂糖。 不要刷鍋，也不需要再放油了，留在鍋底的少許油就夠了。 熬糖既可以放油、也可以放水，放水的會比較清爽但是比較慢，放油會很快熬好。
8小火，快速用勺子攪拌，炒至微黃。 用勺子背兒貼著鍋底不停地攪拌，防止炒糊，等到白糖炒至淺棕黃色，用勺子舀起糖汁，能成一條線了，說明糖已經熬好了。 注意：溫度千萬不能高了，否則就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
9倒入山藥，關火，快速翻炒均勻。 成與敗就在這10秒之間了，糖一炒好，立馬倒入山藥。 這裡有個小竅門以防你動作不連貫，導致糖熬過頭。 糖熬差不多的時候，立馬關火，繼續不停攪拌，再倒入山藥，這樣就不怕時間不夠用了。
10驚喜出鍋，一定要趁熱吃，才有絲噢。 裝盤之前，一定要在盤子上放入少許油，這樣就不會粘盤子了，便於清洗餐具。 小朋友吃的時候，一定不要太急，否則會容易燙到嘴。 上桌時帶上一碗涼水，剛拉絲的糖稀，灰常燙嘴，蘸過涼水，就變得脆硬了！
小技巧
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