拔絲山藥

原料

山藥: 兩根, 糖: 4量左右, 油: 2量

步驟

1山藥剝皮後切塊,將油燒到6分把山藥洗塊下鍋炸,中火5分鐘左右,山藥由白色轉為金黃色出鍋,為了保證脆的口感, 可以在油到8、9分熱的時候再炸一次。撈出後備用。

2然後將糖放入鍋底,以文火熬,期間要不停的攪拌,千萬不要糊鍋,一直攪拌。

3待鍋中的糖水感覺忽然間一下子減少了,將山藥塊倒入鍋攪拌,讓糖充分包裹在每塊山藥上。

4在盤底放一薄層油,盛盤。

小技巧

可以準備一小碗涼水蘸著吃,減少粘牙。