原料
豬手: 半個， 黃豆: 喜歡多吃的可以多放， 花椒: 一小撮， 八角: 一個半， 蔥白: 兩根， 姜: 四片， 黃豆醬: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 冰糖: 兩小塊， 鹽:
步驟
1黃豆需要提前泡發，至少需要半天時間，這樣燜的時候，黃豆才容易燜爛，吃起來比較軟糯。
2豬手焯水，煮至豬手變色，看不到血水，就可撈出，瀝干水分待用。
3砂鍋中放入比平時炒菜稍多的油，油熱後，放入花椒炸出香味，隨後放入冰糖，冰糖融化到七八成的時候可以放入豬手翻炒。
4豬手翻炒兩面都差不多上色後，放入蔥、姜、八角等配料繼續翻炒，炒出配料的香味後，加入適量的料酒，不需要多放，大概一湯勺的量。
5然後加入生抽，繼續翻炒豬手，使每個豬手都均勻的染上生抽的顏色後，放入黃豆。
6在進行第三步前，同時燒一壺開水，到這一步就需要加入燒開的開水，沫過豬手三分之二的位置。砂鍋中的水開後，可能會出現浮沫，把浮沫去掉後，加入兩湯勺的黃豆醬，我選用的是海天黃豆醬。試下味，看看是否夠味，不夠味可以適當增加黃豆醬或醬油，但不要一下放太多。
7蓋上砂鍋蓋子燜半小時至一小時，期間需要不時打開蓋子翻炒一下，避免粘鍋。
8可以試下味，不夠味的可以加少許鹽，繼續燜。燜到直到豬手的瘦肉部分也能咬動即可。
小技巧
建議用砂鍋，因為砂鍋燜肉不容易放涼，可以長時間保持肉質的溫度，特別是天冷的時候，最好選用砂鍋。
