覆盆子凍芝士蛋糕 0

原料

三能心型模具6寸: 1個, 餅乾底: , 黃油: 25克, 消化餅乾: 50克, 芝士糊: , 奶酪芝士: 150克, 淡奶油: 150克, 吉利丁片: 5-6克, 幼砂糖: 35克, 檸檬汁(可無): 7克, 覆盆子果泥: 35克

步驟

1請準備以上材料,將吉利丁片泡冰水至軟化,瀝干備用。

2將消化餅乾碾碎備用。

3黃油隔水加熱至融化即可,關火。

4倒入消化餅乾,拌勻

5倒入心形模具。使用小勺壓勻緊密放冰箱冷藏30分。(底下要記得墊上油紙哦。)

6使用乾淨的盆將奶油芝士和幼砂糖,1/3淡奶油隔水加熱攪拌至光滑無顆粒。

7待芝士糊是無顆粒的狀態下,加入檸檬汁和剩餘2/3淡奶油,繼續攪拌至光滑。(可開火幫助攪拌順滑)

8加入已經泡軟的吉利丁片。(可開火幫助攪拌順滑)

9將覆盆子果泥加熱60-70度即可。

10取出略20-30克的芝士糊,和覆盆子果泥混勻。

11從冰箱取出冷藏後已經凝固的餅乾底,倒入約1/4的芝士糊。

12倒入1/4的覆盆子混合物。

13在覆盆子果泥混合物上,輕輕的在倒入小部分的奶酪糊。

14接著繼續倒入剩餘的覆盆子果泥,繼續交叉疊成的倒入芝士糊,之後放冰箱冷藏3小時至凝固。然後將熱毛巾在模具外圍一圈捂大概2分鐘,模具就能取出來了。

小技巧

1.這個配方不是特別甜。所以如果甜的朋友可以在多加10-15克糖。 2心型模具要比圓形模具小。所以如果做6寸圓形模具的朋友,可以適當的在這些配方的基礎上增加至1.5倍。 3.芝士糊如果長時間不用,會逐漸凝固,所以如果想倒入慕斯模具里做花紋的話,必須讓芝士糊保持流動性狀態。 4.在做疊成的時候,可以依自己喜好,重複疊層。然後可以用牙籤拉花。 5吉利丁片一定要用呢冰水或涼水浸泡,軟了即可,擰出多餘水份不要泡太久哦。否則就看不見他的身影了哦。