老北京京醬肉絲 0

原料

大蔥絲: ， 豬裡脊絲: ， 甜麵醬: ， 鹽: ， 雞蛋: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 澱粉: ， 水:

步驟

1豬裡脊肉洗凈切細絲，放入一點點胡椒粉，料酒，少許水，一個雞蛋，少許澱粉和鹽抓勻腌制20-30分鐘

2鍋中燒熱油把腌制好的豬肉絲放入熱油中翻炒發白後撈出備用

3鍋中再加入少許油燒熱後放入甜麵醬和鹽調味，炒香後倒入8成熟的豬肉絲翻炒均勻出鍋

4盛盤後放些大蔥絲

小技巧

肉絲的處理是這道菜成敗的關鍵，肉絲一定要非常嫩滑，秘訣是腌制的時候一定要加入少許水，讓肉絲吸收些水分。