蟹粉蝦仁乾貝餛飩(五福鮮海陸匯) 0

原料

大閘蟹蟹肉: 6-7隻, 乾貝: 200g, 海米: 200g, 蝦仁: 250g, 菠菜: 1500g, 豬油標: 50g, 蝦皮: 適量, 香菜: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 麻油: 適量, 雞蛋: 2枚, 黃酒: 適量

步驟

1大閘蟹清蒸,取蟹肉蟹粉,待用。

2蝦仁洗凈,去腸沙,部分切丁,部分剁泥,待用; 乾貝洗凈,揀選後,黃酒發蒸後拆碎,待用; 海米洗凈,揀選後,黃酒發蒸後拆碎,待用。

3菠菜洗凈,切末,待用。

4豬油標洗凈,切末,加入雞蛋,待用。

5將所有待用食材攪拌均勻,加糖,鹽,麻油調和。

6開吃。 滿滿一口下去,左邊蟹粉,中間乾貝海米,右邊蝦仁粒。

小技巧

這款餛飩的鮮美,主要來自於食材本身,所以在調味上,只選擇最簡單的,來還原食材的鮮美。 考慮到這些食材都不易混合成型,顧添加少量豬油標,和一定的雞蛋作為粘合劑,不喜豬油標的朋友也可以省略。