手撕蔥油椒鹽餅 0

原料

麵粉 溫水 香蔥 椒鹽: , 花生油:

步驟

1普通麵粉和40度左右溫水攪成無乾粉的面片,再揉成表面光滑的麵糰,用濕布蓋上醒20分鐘左右;

2香蔥切花、準備好椒鹽(可買現成的,也可「花椒粉+鹽」自製了、花生油(不怕膩用豬油);

3醒好的面切成小劑子,擀成薄片(儘量薄,不圓不要緊),一面抹一層油,撒椒鹽、蔥花,捏成風琴褶,再從褶的一端團起來成餅狀,尾部稍捏緊,摁扁,擀成稍薄的餅(不要太薄);

4鍋燒熱刷油,烙餅,一面烙黃略翹時翻面,另一面烙黃即可(喜歡更焦脆的口感就多烙一會兒);

5如此這般烙完所有餅,裝盤即可,提起一張,一撕或一抖就散開了。